메뉴 工學
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작성일 22-09-21 00:10
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비빔밥은 단일메뉴로 전문점을 차리기엔 너무 흔한 메뉴라는 핸디캡을 안고 있따 그도 그럴것이 왠만한 분식집, 한식집 메뉴판에 비빔밥이 빠져 있는 경우가 거의 없기 때문이다 언제 어디서나 먹을 수 있는 음식, 그저 입맛이 없거나 시간이 바쁠 때 주문하는 음식이라는 인식을 바꾸는 것, 한스비빔밥은 거기에서부터 처음 했다. 고추장도 마찬가지. 너무 달지도 짜지도 않아야 하며 감칠맛이 있어야 함은 물론이다. 이에 …(생략(省略))
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레포트/공학기술
한국 메뉴에 대하여 알아본 수입
다.
다음은 한스 비빔밥에 관한 보도자료(資料)이다. 한스비빔밥은 한국의 맛이 세계적인 경쟁력을 갖고 있음을 누구보다 빨리 감 잡은 곳이다. 일명 한스 비빔밥이라는 품목이다. 따라서 한스비빔밥은 우선 `맛`이라는 확실한 경쟁력을 갖고 있는 셈이다. 본래 별에 해당하는 품복들은 메뉴 가격을 약간 상향 조정해도 매출에는 큰 change(변화)가 없지만 현재도 수익률이 높은 편이므로 무리한 조정은 하지 않는 것이 좋다.
`테이크 아웃이 가능한 비빔밥`, `패스트푸드형 비빔밥전문점` 이라는 색다른 형태를 고집한 것은 모두 세계 진출을 염두해 둔 포석이었던것이다. 우선 적당히 고슬고슬한 밥을 지어야 하고 나물을 가각 볶아내야 한다.
별에 해당하는 비빔밥을 새로운 방법으로 마케팅하여 고소득을 올리는 example(사례) 가 있어 찾아보았다.
한국의 매운 맛으로 지구촌을 녹인다.
한스비빔밥은 이 같은 원칙에 충실한 메뉴를 개발했다.
비빔밥 재료를 급속 냉동해 맛의 change(변화)를 최소화시킨 유통 시스템, 고추장을 첨가한 스파게티, 그라탕 등 퓨전메뉴 개발, 패스트푸드점 스타일의 점포 등 전혀 새로운 시도를 한 것도 그래서다.설명
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이 메뉴 품목들은 업소의 수입에 절대적으로 기여하는 품목들이므로 품질과 1인 분량을 엄격히 표준화 규격화하여 그 질을 유지하면서 보다 높은 판매를 위해 메뉴판에서 가장 눈에 잘 띄는 곳에 배치하도록 한다.
사실 비빔밥은 어지간한 정성이 들어가지 않고는 제대로 된 맛을 내기 힘들다. 외식업의 최대 강점은 바로 `맛`이며 단일 품목의 경우 이는 더욱 중요한 성공 요소이다.
